D’une formation universitaire où elle a travaillé principalement sur le storyboard, Sophie Kovess-Brun a fait quelques court-métrages avant de devenir scénariste de fiction pour la télévision. En Belgique où elle vit depuis vingt ans, elle a créé trois séries pour la RTBF : Septième Ciel Belgique (24x52mn), À tort ou à raison (14x52mn) et e-legal (10x52mn). En France, elle a écrit notamment sur Engrenages (vendue dans plus de 60 pays) en rejoignant l’équipe d’auteurs pour les saisons 6 et 7. En 2019, elle co-écrit deux long-métrages, Tu veux ou Tu veux pas avec Sophie Marceau et Patrick Bruel réalisé par Tonie Marshall (1 million de spectateurs au box-office), ainsi que Versus, le premier long-métrage de François Valla pour lequel elle a écrit LBD40 et Miracle Village en cours de production. Cette année, elle réalise un documentaire sur Boris Charmatz pour France 5 (diffusion janvier 2021) et travaille sur plusieurs projets de séries parmi lesquels Le Bugaled Breizh en co-écriture avec Anne Landois pour Sortilèges Production.
Actuellement, elle travaille avec Audrey Diwan sur la création et l’écriture de « Plastiques » (9×26 minutes) produit par Haut et Court et dont le tournage est prévu en 2024, ainsi qu’à la co-écriture d’un biopic sur Christiane Taubira avec Murielle Magellan – « La Ministre » – produit par les Films du Clan.